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看葡萄酒颜色 知葡萄酒年龄
2012-12-27 16:38:21 醍恩酒业 醍恩文案 浏览量:994  我要评论
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[文章导读]
年龄,不仅对于女性,对于红酒来说都是一个永恒的话题,判断一款红酒是年轻还是陈年,学会了下面这一招,判断起来并不困难,还可以在朋友面前炫耀一番。

葡萄酒年龄对比分析

 

葡萄酒年龄对比分析

 

中国体彩网 葡萄酒的“芳龄”就是葡萄收成的年份,因此在“身份证”上表示的年份为葡萄的收成年份。在购买葡萄酒时,年份也是一项重要参考因素,由此可知该酒的酒龄,那如何通过观察葡萄酒来看酒龄呢。

 

在品酒的领域里,只能大概地判断酒龄,无法精确到看出葡萄酒有多少岁数。在葡萄酒品鉴的技巧领域里,判别葡萄酒年份的观察区域有两个部分,一个是酒缘(Rim),另一个是酒的中间色变化。

 

通常我们会将酒杯四十五度角斜放,在椭圆形的葡萄酒液面上,深色的内核部分被称为酒眼,从最外缘的水色透明带到酒眼之间的过度带被称为酒缘(Rim)。在观察时注意酒眼与酒缘之间的色调与饱和度的差异。对于红酒,酒缘可暗示出葡萄酒的年龄及何时才是饮用的时间。浅龄酒或未成熟的葡萄酒,其酒缘颜色呈现出紫色,随着酒龄之增长,酒缘也随之加宽,紫色也跟着变淡、褪色,同时,棕红、砖红的色泽也会加深一些。颜色转换的速度,有赖于葡萄品种的差异和采收年的特色,日照时数与降雨量也是重要的因素之一。葡萄酒颜色的转化过程阶段,在专业的术语里称之为“Browing”(褐变),换句话说,葡萄酒的成熟度有多少,褐变的程度就有多少。但这只是一般的概念,其中还牵涉到葡萄酒本身的品质和酿造过程,同时也受贮存条件、装瓶密封性的影响。每款葡萄酒都有各自独特的成分,赋予着自身独特的色泽变化过程。

 

中国体彩网 比如波尔多的红酒,“生命初期”时呈现出深红色,之后颜色逐渐变淡,转成紫红色,直到砖红色,在“生命末期”时,颜色甚至会淡到接近琥珀色。白葡萄酒则因为没有红色素,不存在颜色上的丢失。相反,氧化会逐渐加深白葡萄酒颜色。

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